他怎么也沒想到,這場他為打壓天香樓而發起的比賽,最后竟成了對方展現實力的升云梯。
不甘與怨毒,在他心底悄悄翻涌。
刀工的比試掌聲還未散去,主持者已舉起銅鑼,高聲宣布著第三-->>輪比試規則。
“接下來是熱菜對決,題目為時令鮮蔬繪,需用當下時令蔬菜完成,要求鮮香入味、色澤鮮亮,半個時辰內完成。”
話音剛落,伙計們便推著裝滿食材的推車走到各酒樓灶臺前。
參加比賽的食材都是各自酒樓自己準備的,主辦方會框一個大概范圍,讓他們自行去采買。
天香樓準備的菘菜翠綠欲滴,筍片還帶著清晨的水汽,一看便是精心挑選過的最新鮮的食材。
反觀聚鮮樓的食材,瞧著顏色就有些暗沉,筍片邊緣甚至隱隱發黑。
李管事偷摸地抬起眼皮瞧了一眼少東家石俊凱,見他只是面色發沉,并未開口問話,暗暗松口氣。
之前蟹粉湯包比賽的時候,李管事便已然發現王彬用死蟹,此事當眾被江小滿點穿時,他還擔心少東家會發現他們聚鮮樓食材的問題。
好在少東家只是氣惱王彬輸了比賽,卻未發現其中關卡,他暗暗松口氣。
只因為他每日都能從采購食材中撈取差價,他和販菜的商戶合作已經許久,久到他們都已經達成默契,都無需每日明哪些需要好的,哪些需要以次充好,對方看著來即可,只要保證他每日的差價在五十兩銀子即可。
故而李管事其實也不知道,聚鮮樓這次準備的食材,到底哪些是頂好的,哪些是有問題的。
江小滿在拿到食材后,就已經給天香樓的廚子們分好工,朱威負責處理筍片,許奎切菌菇,包明明洗菘菜,她則親自調汁。
這掌勺的事,她還是交給了原定的許奎,她知道許奎擅長熱菜火候把控,此刻正式給他露臉的機會。
她湊到灶臺邊,低聲叮囑,“筍片一定要先用沸水焯一遍去澀,菌菇要用豬油先炒出香味,盛起備用,別炒太久,免得發柴。”
“最后所有食材一起入鍋后,淋上我剛調的料汁,勾薄芡就行,別讓湯汁太稠。”
天香樓的廚子們早就與她形成默契,許奎點頭應下,接過勺子,穩穩顛鍋。
朱威遞來洗凈、切好的食材,包明明仔細觀察著灶火,所有動作有條不紊,連灶火的大小都配合得恰到好處。
另一邊,聚鮮樓的廚子們卻亂了陣腳,王彬先是輸了蟹粉湯包的比試,后又因刀工淘汰,等于折了聚鮮樓的主心骨。
觀眾席上的少東家臉色難堪的就似要吃人般,眼底怒火幾乎要噴到賽場,剩下四個廚子,誰都不想因為比賽失利被追責,你推我,我推你了半天,才勉強定好分工。
一個切菜,一個燒火,一個焯筍,一個掌勺,但卻連誰該做什么都是含糊不清的。
石俊凱在觀眾席看得直著急,忍不住扯著嗓子喊,“快點,別磨磨蹭蹭的!”
可他越催聚鮮樓的廚子就越亂,負責焯筍片的廚子竟然忘了焯水,直接下鍋炒了,一股竹澀味很快就從鍋中飄出來。
“這什么味道?怎么還有股苦味?”
“肯定是筍片沒焯水!”
“誰家大廚,竟連這個都不知道,還敢來比賽?”
天香樓這邊,在江小滿指點下,這道時令鮮蔬燴,青菜保持著脆嫩,筍片清甜無澀,菌菇吸滿豬油香,最后勾的薄芡讓湯汁緊緊裹在食材上,色澤油亮誘人。
剛盛出鍋,評委們就忍不住探頭,“這賣相,看著就好吃。”
快到比賽結束時,各酒樓的熱菜都陸續端上了評委席。
天香樓的時令鮮蔬燴一上桌,評委們夾起一筷子筍片,入口清甜脆嫩,忍不住夸贊著,“鮮!一點澀味都沒有,火候剛好!”
許奎聽了,下意識地挺起胸膛,朝著不知何時與上官燼一同抵達賽場的顧九翎昂了昂頭。
顧九翎笑著回應。
反觀聚鮮樓的菜,筍片又苦又硬,青菜吵得發蔫了,評委們只嘗了一口就放下筷子。
“熱菜對決,天香樓勝!”
評委剛宣布結果,臺下就爆發出歡呼聲。
眼看比賽已經出了結果,上官燼立馬帶著捕快,往觀眾席上走去,“李管事,你想往哪去?”
上官燼說話的嗓音里透著寒意,擋住了埋頭欲溜的李管事,“今早打傷阿勇的人已經被縣令緝拿歸案。”
“他們現下已經招了,說是你給了他們五十兩銀子,讓他們廢了天香樓會做蟹粉小籠廚子的手。”
李管事嚇得臉色慘白,下意識地往石俊凱處望去。
可石俊凱并未開口幫他說話,反而狠狠瞪了他一眼,眼神似是在說“敢把我供出來,你就完了!”
李管事的心瞬間沉到谷底,面如死灰,癱坐在地,嘴唇哆嗦得說不出話來。
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