江都城第一酒樓比賽前一晚，天香樓的后廚燈火通明。
江小滿正拿著一本考核冊(cè)子，同顧九翎商量著最后代表天香樓參賽的人選。
這冊(cè)子里記著半個(gè)月以來(lái)天香樓每個(gè)廚子的考核成績(jī)，從刀工到火候把控，每一項(xiàng)都記得清清楚楚。
備賽的這些日子，她的時(shí)間安排得滿滿當(dāng)當(dāng)。
她每日早晨出攤，午后收攤就帶著阿義、阿正、阿勇他們?nèi)送煜銟勤s。
此時(shí)正是客人最少的時(shí)段，后廚比較空閑，她便借這時(shí)間，給天香樓的廚師、幫廚們做系統(tǒng)培訓(xùn)。
和其他大廚的經(jīng)驗(yàn)教學(xué)不同，江小滿的培訓(xùn)主要是融入了現(xiàn)代后廚的標(biāo)準(zhǔn)。
比如食材分類存放的規(guī)矩、刀具砧板生熟分開(kāi)的細(xì)節(jié)，甚至還有應(yīng)對(duì)食材臨時(shí)變質(zhì)該如何應(yīng)急的方案，讓廚子們都覺(jué)得新鮮又實(shí)用。
起初顧九翎是想讓江小滿在天香樓的大廚里指定幾個(gè)人參賽，省時(shí)又穩(wěn)妥，卻被江小滿否決了，“比賽比的是真本事，天香樓后廚的每個(gè)人都該有公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。”
她在同顧九翎商議后，重新定了規(guī)矩，不提前指定參賽者，只要能通過(guò)她這個(gè)半月的考核，不管是資深大廚，還是年輕的幫廚，都能代表天香樓站上賽場(chǎng)。
她也借此機(jī)會(huì)讓阿義、阿正、阿勇三人同天香樓的廚子們一起訓(xùn)練。
一來(lái)是想讓他們多學(xué)些酒樓后廚的規(guī)矩，二樓也是盼著他們能借這次機(jī)會(huì)練出真功夫。
這半月和天香樓廚子們相處下來(lái)，江小滿也摸清了此地廚子行當(dāng)?shù)哪J(rèn)規(guī)矩。
大多數(shù)廚子都是自幼拜師，跟著師父從最基礎(chǔ)的切菜、顛勺學(xué)起，頭兩年純屬學(xué)藝，沒(méi)有任何收入，全靠師父包吃包住。
等熬過(guò)兩年，學(xué)到了些本事，師父才會(huì)根據(jù)他們的能力給些月例。
直到他們能獨(dú)立做出師父的拿手菜，才算真正出師，有資格去酒樓應(yīng)聘掌勺。
但基本上大酒樓掌勺都是繼承制，最優(yōu)秀的徒弟才能接手師父的灶臺(tái)，繼承大廚之位。
也正因?yàn)檫@般，此地的廚子們對(duì)吃食方子特別看重，平日里連切菜的手法和標(biāo)準(zhǔn)都不愿輕易外傳，更別說(shuō)分享獨(dú)門食方了。
所以江小滿愿意毫無(wú)保留教他們改良天香樓現(xiàn)有菜式，分享技巧時(shí)，廚子們才會(huì)格外賣力，連帶著對(duì)競(jìng)爭(zhēng)參賽的公平機(jī)會(huì)也格外珍惜。
顧九翎拿著考核冊(cè)子，當(dāng)眾宣布了參賽人選，“朱威、許奎、程大志、包明明、上官勇。”
“大賽指定的蟹粉小籠這道菜式，由上官勇負(fù)責(zé)完成，其余菜式你們四人分工配合。”
他話音剛落，站在江小滿身后的上官勇猛地抬頭，黑眸里全是不敢置信，說(shuō)話時(shí)，聲音都在打顫。
“我、我真的可以嗎？”
他心里既激動(dòng)又忐忑，他知道這個(gè)機(jī)會(huì)是嫂子替她爭(zhēng)取來(lái)的。
蟹粉小籠的食方是嫂子的，并不是天香樓的，這段時(shí)日，天香樓售賣的蟹粉小籠，都是他早上帶著在家中提前拌好的餡料和提前和好的面團(tuán)來(lái)想做的。
天香樓的后廚師傅們誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)完整的制作過(guò)程。
他本以為最后嫂子會(huì)代表天香樓在比賽上做這道招牌，卻從未想過(guò)，他能代表天香樓去比賽。
江小滿拍了拍他的肩膀，杏眸明媚，鼓勵(lì)著他，“你這段時(shí)間練得最勤，手法也最穩(wěn)，這道小籠包交給你，我很放心。”
顧九翎也笑著點(diǎn)頭，“加油，我們都看好你。”
食客的反饋是最好的證明，自打蟹粉小籠在天香樓售賣后，不僅吸引了大批新食客，還挖來(lái)了不少聚鮮樓的老主顧。
他私下打聽(tīng)過(guò)了，那些新來(lái)的食客中，有不少都是吃過(guò)國(guó)都王氏蟹粉湯包的老顧客。
可他們嘗過(guò)上官勇做的小籠包后，都說(shuō)“蟹香更足、皮更薄、湯汁更鮮美”，比聚鮮樓請(qǐng)來(lái)的王氏傳人做得還地道。
有這樣的口碑打底，再加上江小滿這半個(gè)月不辭辛勞的培訓(xùn)，顧九翎看著眼前士氣十足的眾人，對(duì)比賽充滿了信心。
“明日大家卯時(shí)來(lái)后廚集合，咱們一起前往賽場(chǎng)，爭(zhēng)取一舉拿下第一！”
分別時(shí)，幾位和上官勇交好的廚子圍過(guò)來(lái)，真心實(shí)意地給他打氣。
老秦拍著他的胳膊，語(yǔ)氣里滿是羨慕，“阿勇，你真是跟了個(gè)好師傅！”
“像蟹粉小籠這般金貴的食方，江娘子肯十成十教你，還讓你代表天香樓參賽，明日可得拿出十二萬(wàn)分的精神，別辜負(fù)了她對(duì)你的信任！”
“老秦，你就-->>別再給阿勇壓力了。”另一個(gè)年紀(jì)與阿勇相仿的幫廚小殷笑著打圓場(chǎng)，伸手拍了拍阿勇的肩膀，“等贏了比賽，可得請(qǐng)哥哥們喝兩盅！”