而她自己，則是取了兩個(gè)大盆，在其中接了些飲用水，再加入了適量的白醋，囑咐兩人將分好的豬蹄都先放到這里面浸泡著。

趁著兩人忙碌的時(shí)間，江意晚干脆就去洗了洗米，先將香噴噴的白米飯給蒸上。每次一擺攤，米飯都要消耗很多，哪怕是用最大號(hào)的電飯煲，都要蒸好幾個(gè)來(lái)回。于是這回，江意晚干脆直接弄了三個(gè)電飯煲一起工作，省時(shí)省力。

期間，羅斯多次都試圖來(lái)幫她的忙，但都被江意晚嚴(yán)詞拒絕了。

等江意晚一個(gè)人，將三鍋米飯全部蒸上，那邊的豬蹄也已經(jīng)被處理好一大半了。

她轉(zhuǎn)身取了兩個(gè)被刷得锃亮的不銹鋼長(zhǎng)筒大鍋，在水龍頭下分別接了半桶清水后，才放上了灶臺(tái)。

此時(shí)，第一波被處理好的豬蹄，已經(jīng)在白醋水中浸泡了許久。她取了個(gè)漏網(wǎng)，將豬蹄撈出控水，再冷水下鍋到不銹鋼鍋中。

隨著一塊塊豬蹄的滾入，鍋中的水面也逐漸升了上來(lái)。與此同時(shí)，江意晚拿過(guò)一旁早就備好了的白酒，均勻地灑進(jìn)鍋中，用漏勺順時(shí)針輕輕攪拌著，使之能更快地與清水交融在一起。

接著，江意晚先是開了大火，將鍋中的水煮至沸騰。在這期間，跟隨著水中咕嚕嚕冒出的氣泡，有片片白色的浮沫從豬蹄中被煮了出來(lái)。

江意晚手持一柄長(zhǎng)柄勺，在鍋中翻涌著的浪花中，精準(zhǔn)地沿著浮沫的邊緣緩緩滑動(dòng)，再輕輕一揚(yáng)手腕，就成功將之從鍋中剝離了出來(lái)，倒入一旁早就準(zhǔn)備好的小碗之中。

隨著她的動(dòng)作，鍋中的湯變得透亮了許多。只等那浮沫幾乎已經(jīng)完全撇干凈后，江意晚才終于將火力調(diào)小，然后蓋上蓋子開始小火燜煮。這一步驟，恰好可以去除豬蹄的臊味。

熱氣不斷升騰著，淡淡的酒香味也跟著一起揮發(fā)了出來(lái)，越來(lái)越濃。