勞倫斯聽完，便微笑地走向香檳區，輕碰觸香檳瓶身，才轉過身對蔣天磊說：“一個頂級的侍酒師，首先必須要是一個美食家，不僅僅要對食物有一定的認識，還要對烹飪食物之人，對其烹飪的手法，與料理喜好，有一定的熟悉與理解。老廚師今天的蟹肉魚子醬，如果我猜得不錯，必定會有牛油果，小番茄，芒果做醬，再新鮮蟹肉，蛋黃，香蔥......”

蔣天磊微皺眉，看著勞倫斯如此胸有成竹的模樣，便有點不可置信的驚奇笑容說：“您如此確定？”

“我確定......”勞倫斯微笑地說完，便轉過身，雙眸在眾多透著矜貴嫩綠瓶身的香檳中猶豫了幾分，才繼續說：“傳統餐廳，客人會挑選俄羅斯或許波蘭的伏特加配頂級的魚子醬，因為伏特加刺激的口感配上魚子醬，會有一種超乎浪漫與冒險的感覺，不過我是法國人，我一向注重食物平衡，不喜歡刺激的伏特加駕奴魚子醬本身如同藝術般的口感，所以我會挑選淡甜度的香檳......”

他話說完，就已經揚手，接過了領班沙麗送到自己面前的白手套，這個老人家邊親自戴上白手套，儼然從總裁的上賓，化身為這個酒店其中一員，他邊將白手套揣進的蒼老卻硬朗的手掌內，邊微笑地轉身，看著沙麗微笑地說：“我考考你......”

沙麗一聽，即時緊張起來，呼吸道有點不通，嚇得臉色發白，生怕勞倫斯在總裁的面前，問自己什么太有難度的問題，卻不敢多話，即時點頭，鎮定地應：“是！”

葡萄酒區外的唐可馨也瞪大眼珠子，稍側頭傾聽著勞倫斯的問話。

勞倫斯終于戴起白手套，轉過身，看著各式香檳，從淡金色開始排位，到稻黃色，琥珀色，還有非常特別的粉紅香檳，他邊緩慢地瀏覽各式香檳，邊問：“香檳對其年份，有什么講究？”

陳曼虹與曹英杰立即緊張地看向沙麗，尤其是陳曼虹，咬牙切齒地收緊自己十根青蔥手指，在想如果她答不出來，就掐斷她的喉嚨！

蔣天磊也微仰頭，臉色稍嚴肅！

沙麗眨了眨眼睛，努力地回想起某個培訓的過程，才有點緊張地說：“香檳分為......無年份香檳nonvintage和有年份香檳vintage兩種！無年份香檳......指在酒標上沒有標注年份，是用不同年份的酒調配而成，一般這種無年份香棕，釀造方式自由，都能保證其香檳釀造各式的風格。但有年份香檳是指在酒標上有年份標注，那就表示只能用同一年的葡萄釀制，正因為這一年的葡萄受各種天氣因素影響，所以不能調制出固定風格的香檳，口味會根據年份有不同的變化！”