最能培訓人的還得是現實。

周妤問：“多少個？”

張玉珍了如指掌，“六個。”

“后廚呢？”

張玉搖頭，“就兩個，但是鄧志高和我說后廚還能應付，后廚已經有十幾個人了，人太多了也站不下。比起后面來說前面直接和顧客打交道的我覺得反而更需要多點人，客人叫人叫不來是會煩的。”

周妤了解情況了，她也做好了決定，“粵味過年期間休假，讓柳姨她們都過來這邊幫忙。”

張玉珍并不意外周妤的決定，“這個我來安排，不過話說回來，過年你打算怎么辦？”

周妤也早就在想這件事情了，她很快提出了自己的想法，“我決定以預定的形式，你覺得呢？”

看著張玉珍并不認同的眼神，周妤認真說：“大過年的，排隊不好，誰想在大年三十或者大年初一坐在外面吹冷風？所以我們只接待預定的人，再者就是有了預定，我們的食材也好把控。”

說到這里她興致盎然，“我打算把二樓的東西在年夜飯這兩天就搬過來，先試一試，看看大家的反饋如何。”

張玉珍眉毛一揚，“周老板想的還是周到啊，不過要是把二樓的菜弄到年夜飯去，我們的收費應該不能低吧？”周妤拿了一張紙和一支筆，在上面開始寫自己的預想，“我打算設置三個檔位，三百塊是最低的，其次就是六百塊和九百九十九的。”

張玉珍看了一眼，覺得也不是不可行，二樓是預備要做精致菜品和海鮮類的，本來就打算做中高檔位，而且年夜飯面對的是一大家子，菜品的數量周妤寫下的都是八菜一湯兩個點心，飲品就不必說了，隨便任選，但是開酒要額外出錢。

三百起步的價格吃頓飯固然奢侈，可是也要看地方和數量還有食材，張玉珍看著周妤奮筆疾書羅列出來的草稿，甚至還覺得是十分劃算的。

她忍不住問：“這個就不能用充值了吧？”

周妤淡淡地看了張玉珍一眼，然后神秘一笑，“當然能用了，你忘了？我們的充值是任何時間任何節假日只要是在我們店里就一定是可以用的。”

“那咱們這不是做虧本生意？你看你三百塊這一欄，雞鴨海鮮都有，八個菜里面只有一個蔬菜，湯還是鴿子野參湯，你知道這些東西成本多少了嗎？”

張玉珍對于周妤的這個決定是堅決反對的，她是同意讓利的，可是這個讓法她們不虧本才怪。

眼看著要往上面開樓了，就指望著過年這段時間再多掙點錢，張玉珍可不想做虧本買賣。

周妤知道張玉珍也是為了店里著想，她拿出紙，在三百，六百，和九百九十九檔位的后面各寫上了一個數字。

三百檔位后面的數字是十五桌，六百的是二十桌，九百九十九的是十桌。

她笑著問：“如果我限量呢？”

張玉珍張了張嘴，飛快地心算了一下，要是這樣的話當然是有的掙的，而且還不少。

不過她還有點疑惑，“咱們大廳里面能擺下的可不只這么多桌，剩下的呢？”

周妤眨眨眼，“肯定是留著掙大錢的呀。”_k